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カワハギ 皮剥 旬は夏から秋です。 刺身は薄作り、ちり鍋、ムニエル、ちり蒸し等 選び方は弾力があり、腹がしっかりしたものを選ぶ 栄養は良質のたんぱく質が多く、遊離アミノ酸のタウリンが多い。 肝臓にはビタミンAが豊富です。