うまづらはぎ：健康情報

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うまづらはぎ

ウマヅラハギ　馬面剥
カワハギを長くしたような姿で、頭部の形が馬の顔みたいなのでこの名があります。皮は硬く、体全面にハケ状の鱗があります。うまづらはぎの体表は黒灰青色で腹側は深いオリーブ色をしています。体長は大きいもので25cm位になります。岩礁域から内湾に広く現れ、底生の小動物を食べ、大群で中層を移動します。産卵期は夏。東北地方には夏から初冬にかけて多く現れるようです。カワハギと同様に調理され、肝臓は最もおいしいといわれます。刺身、鍋物、焼き物等

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