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カレイ 鰈 旬は冬です、めいたがれいは４～１０月、まこがれいは６～９月、いしがれいは冬から春です。 刺身、煮付け、バター焼き、から揚げ、ムニエル等 身の厚いものをなるべく選ぶ、子持ちのものは身が薄い。 栄養はたんぱく質、リン、ビタミンB1,B2,D が多いタウリンも含みます。