« こんぶ | 健康情報トップページ | あかがい »
ケガニ 毛蟹
クリガニ科 選び方は手で持ってみて重みを感じるものが肉量も多い
朱色が鮮やかで殻が固く足がそろっているもの。
熱燗にしたお酒を甲らに注いだ「甲ら酒」も美味です。
丸ごとゆでて二杯酢で食べることが多いようです
秋～冬のものがみそ（肝臓）や卵があって身も締まっていて美味です。 夏が旬だとは、ちょっと以外です
かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素のためです。カロチンは摂取すると体内でビタミンＡに変わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果が期待できます