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サケ 鮭
照り焼き、味噌漬け焼き、鍋物、フライ、マリネ等
一般になじみ深いのがシロサケです。
新巻きサケにされるのは秋サケですが、脂肪の多い夏サケのほうが味が良い。
選び方は、切り身の腹の部分が分厚く、色が鮮やかなものを選ぶ。
切り口につやのあるものを、一匹なら尻尾の太いものを選ぶ。
鮭は栄養価の高い魚でＤＨＡやＥＰＡ、良質のたんぱく質、魚には
あまり含まれないビタミンＡやビタミンＢ、ビタミンＤが豊富に含まれて
います。その他にも脂質、ミネラルなどがバランスよく含まれています。