« たこ | 健康情報トップページ | さんま »
タイ 鯛 一般に真鯛は冬が旬で４，５月の産卵前がうまい。 塩焼き、刺身、汁物、煮物等 選び方は目が澄んでいて、目の上が青みを帯び、鮮紅色に輝いているもの。
鯛は脂質が少ないわりにうまみのある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれています。成分としては、タンパク質、ビタミンＢ1が多く含まれ、他かにもタウリン、ナイアシン、ビタミンＢ２、カリウム、ＥＰＡ、ＤＨＡなどが含まれます。