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イサキ 伊佐木
夏が旬です。
塩焼き、刺身、洗い、煮付け、フライ等
えらびかたは、腹部に張りがあり、エラは鮮紅色のものがいい。体がくすんだ様な色のものは新鮮ではない。
栄養価は魚としての全体的にバランスよく含まれますが、多少、ビタミンＡが多いので体の発育成長、皮膚、粘膜の保護の役割によい。白身の魚ですが脂肪含量が多い為、エネルギーは高くなります。が良質の不飽和脂肪酸の量も多くなりますので成人病予防の働きも高くなります。